Автор рецептаYaturistka
История рецепта
Caponata (капоната) - типичное блюдо Сицилии, рагу из жареных овощей под кисло-сладким соусом. Капонату подают холодной или чуть теплой, обычно в качестве закуски.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Баклажаны | 1 кг |
| Лук | 2 штуки |
| Помидоры | 500 г |
| Стебель сельдерея | 600 г |
| Сладкий перец | 3 штуки |
| Кедровые орехи | 60 г |
| Оливки без косточек | 200 г |
| Зеленый базилик | 1 пучок |
| Каперсы | 3 столовые ложки |
| Сахар | 50 г |
| Бальзамический уксус | 125 мл |
| Оливковое масло | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Вымыть, нарезать кубиками баклажаны, положить в дуршлаг, посыпать крупной солью, прикрыть гнетом и оставить так на час, чтобы стекла горечь.
- 2
Нарезать полосками сельдерей и отварить 10 минут в пипящей подсоленной воде. Слить воду, порезать сельдерей кубиками и потушить на медленном огне с оливковым маслом.
- 3
В другой сковороде в оливковом масле потушить мелко порезанный лук, затем добавить туда оливки и каперсы (каперсы предварительно следует очистить от соли) и тушить все вместе 10 минут.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 4
Добавить нарезанные помидоры и тушить на среднем огне еще 20 минут. Тем временем, вынуть баклажаны из под гнета, сполоснуть от соли, обсушить и поджарить в оливковом масле на другой сковороде.
Шпаргалка
Как подготовить помидоры - 5
Когда баклажаны будут готовы, добавьте в сковороду с помидорами сельдерей, нарезанный болгарский перец, 50 г сахара, баклажаны, полстакана бальзамического уксуса и тушите на медленном огне, пока уксус не выпарится.
Шпаргалка
Как обработать сладкий перец - 6
Дайте остыть, добавьте нарезанный базилик, перемешайте рагу и подавайте охлажденным.
