Энергетическая ценность на порцию

Калорийность278.5 ккал

Белки41.1 г

Жиры11.1 г

Углеводы4 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

12 порций

Речная форель	2 ½ кг
Соль	6 столовых ложек
Сахар	1 столовая ложка
Черный перец горошком	1 столовая ложка
Душистый перец горошком	1 столовая ложка
Гвоздика	6 штук
Молотый черный перец	по вкусу
Лавровый лист	5 штук
Имбирь	10 г
Черная смородина	8 столовых ложек

Этот рецепт в статьях

Как солить речную рыбу

Рецепты

Инструкция приготовления

Готовить:30 минут

1
Форель почистить, удалить жабры, промыть под холодной водой и обсушить бумажными полотенцами.
Инструменты
Бумажные полотенца
2
Сделать надрезы на каждой рыбине вдоль всей спинки и от брюшка до хвоста.
3
Гвоздику, все виды перца растереть в ступке в массу с кусочками, но не в пыль.
Инструменты
Пестик и ступка
4
Имбирь очистить и нарезать тонкими пластинками.
Шпаргалка
Как подготовить имбирь
5
Лавровый лист поломать на кусочки.
6
Смешать в большой миске соль, сахар, лавровый лист, толченый перец и гвоздику.
7
Отдельно в миске смешать раздавленную смородину и имбирь.
8
Хорошо натереть сухой смесью специй рыбу, в том числе и внутри надрезов.
9
В брюшко рыбе вложить по ложке смородины с имбирем.
10
Сложить рыбины в большую миску плотно друг к другу. Накрыть большой перевернутой тарелкой, сверху поставить пресс (например, литровую банку, наполненную водой). Убрать в холодильник на 36 часов.
11
Готовую рыбу достать, обтереть от лишней соли и остатков специй.
12
Нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть растительным маслом и подавать.
Инструменты
Нож шефский