Энергетическая ценность на порцию

Калорийность398 ккал

Белки51.5 г

Жиры18.9 г

Углеводы5.7 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

6 порций

Телячья грудинка	1 кг
Говяжий язык	800 г
Чеснок	2 головки
Лавровый лист	6 штук
Черный душистый перец	14 штук
Молотый черный перец	по вкусу
Соль	по вкусу

Инструкция приготовления

Готовить:1 час

1
Чеснок мелко порубить.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок
2
Лавровый лист измельчить.
Инструменты
Нож керамический
3
Душистый перец раздавить.
4
Смешать чеснок, лавровый лист, душистый и черный перец, соль.
5
Телятину вымыть, очистить от костей и сухожилий, разрезать вдоль пополам, отбить, натереть смесью специй.
Инструменты
Нож шефский
6
Язык обдать кипятком, очистить от шкурки, разрезать вдоль пополам и натереть смесью специй.
7
На одну половину языка положить слой телятины, затем — вторую половину языка и еще один слой телятины.
8
Свернуть все рулетом и перевязать его шпагатом.
9
Подготовленный рулет положить под груз и выдержать в холодном месте 10–15 дней.
10
Затем промыть рулет холодной водой, положить в кипящую воду и отварить до готовности.
11
После этого рулет остудить, освободить от шпагата и разрезать на порционные куски.