Автор рецептаFoodtv
История рецепта
Баклажаны с орехами - прекрасная закуска, но их можно также подать с мясом. Это блюдо уместно всегда.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Баклажаны | 500 г |
| Толченые грецкие орехи | 1 стакан |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Имеретинский шафран | 1 чайная ложка |
| Молотый кориандр | 1 чайная ложка |
| Соль | ½ чайных ложек |
| Винный уксус | 2 столовые ложки |
| Хмели-сунели | по вкусу |
| Кинза | 4 стебля |
Инструкция приготовления
- 1
Баклажаны моем, нарезаем вдоль ломтиками толщиной 0,5 см. Обжариваем ломтики в подсолнечном масле до золотистой корочки.
- 2
Затем готовим начинку: к молотым (или пропущенным через мясорубку) грецким орехам добавляем шафран, кориандр, хмели-сунели, чеснок и кинзу.
Инструменты
Мясорубка механическая - 3
Мелко рубим, солим и перемешиваем растирающими движениями, чтобы орехи хорошенько пропитались специями. В смесь понемногу добавляем примерно полстакана кипяченой воды так, чтобы получился соус консистенции густой сметаны. Вливаем уксус.
- 4
Баклажанам даем немного остыть. В это время пробуем начинку, если кажется, что чего-то в ней не хватает, добавляем.
- 5
На половинку баклажана выкладываем начинку и сворачиваем в рулетик. Выкладываем на тарелку. То же самое проделываем с остальными баклажанами. Можно остатками начинки обмазать баклажаны и присыпать зернами граната.
