Автор рецептаТамара Дьякова
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Рыба | 1 кг |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Пшеничная мука | 10 столовых ложек |
| Растительное масло | 9 столовых ложек |
| Петрушка | 1 стебель |
| Морковь | 3 штуки |
| Репчатый лук | 3 штуки |
| Лавровый лист | по вкусу |
| Корица | 2 г |
| Гвоздика | 5 штук |
| Уксус | ½ стаканов |
| Сахар | по вкусу |
| Вода | 1 ½ стаканов |
| Томатное пюре | 1 стакан |
Инструкция приготовления
- 1
Приготовить под маринадом можно любую рыбу — осетрину, судака, щуку, навагу, корюшку и др. Крупную рыбу (например, судака, осетрину) нужно нарезать кусками, мелкую (корюшку, навагу и др.) оставить целой.
Шпаргалка
Как выпотрошить рыбу - 2
Подготовленную рыбу посолить, посыпать перцем, обвалять в муке, поджарить на растительном масле, охладить и залить маринадом.
Инструменты
Сковорода чугунная - 3
Для приготовления маринада очистить и вымыть 2-3 моркови, 1 петрушку, 2-3 луковицы, нарезать их тонкими ломтиками или соломкой, сложить в кастрюлю, добавить 3-4 ложки растительного масла и слегка поджарить (в течение 10-15 минут).
- 4
Затем прибавить в кастрюлю стакан томатного пюре и пряности - лавровый лист, перец, 3-5 шт. гвоздики, кусочек корицы, накрыть крышкой и тушить 15- 20 минут.
- 5
После этого влить в кастрюлю 1/2 стакана некрепкого уксуса, 1 - 1 1/2 стакана бульона или воды, прокипятить, заправить солью, сахаром и охладить.
