Автор рецептаЕда
Самая доступная праздничная рыба, не такая жирная, как семга или форель. Поэтому засаливать ее лучше самостоятельно, чтобы поймать приятную именно вам грань вкуса. Будьте готовы к тому, что горбуша получится чуть суховатой, подвяленной, но в этом и есть ее прелесть.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Горбуша | 1 штука |
| Сахар | 1 столовая ложка |
| Соль | 3 столовые ложки |
Инструкция приготовления
1Разморозить горбушу в холодильнике.
2Разделать рыбу. Удалить голову и потроха. Разрезать пополам вдоль позвоночника. Удалить крупные кости.
Шпаргалка
Как выпотрошить рыбу
3Натереть филе смесью соли и сахара.
4Положить горбушу в емкость, одно филе накрыть другим.
5Накрыть пищевой пленкой в контакт, придавить грузом, оставить на 3 часа. Затем убрать груз и поставить рыбу в холодильник на 3 дня.
6Через 3 дня рыба будет готова. Нарезать ее тонкими ломтиками и подавать.
Инструменты
Нож шефский
