Автор рецептаLiza Yakovets
История рецепта
Рецепт шеф-повара Марка Стаценко
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Оливковое масло | 63 мл |
| Латук | 15 г |
| Свекла | 120 г |
| Розмарин | 10 г |
| Горчичное масло | 20 мл |
| Бальзамический крем | по вкусу |
| Мед | по вкусу |
| Французская горчица | по вкусу |
| Французский багет | 350 г |
| Тимьян | 18 г |
| Шалфей | 7 г |
| Чеснок | 18 г |
| Мята | по вкусу |
| Зеленый салат | по вкусу |
| Кедровые орехи | по вкусу |
| Перец чили | по вкусу |
| Сыр рикотта | 1 кг |
| Лимон | ¼ г |
| Соль | 100 г |
| Свежемолотый черный перец | 8 г |
Инструкция приготовления
- 1
Приготовить пангрататто: произвольно нарезать багет и запечь в духовке при 180С на 10-15 минут.
Инструменты
Термометр для духовки - 2
Протереть полученный пангрататто с тимьяном, розмарином, шалфеем и чесноком.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 3
Для приготовления лимонной рикотты сыр рикотту размять с цедрой лимона, солью, перцем, лимонным соком, оливковым маслом и тщательно перемешать.
Шпаргалка
Как подготовить цедру - 4
Для маринада из свеклы нарезать розмарин, мяту и перец чили и смешать с горчичным маслом, медом и французской горчицей.
Инструменты
Нож керамический - 5
Очистить свеклу, нарезать ее на тонкие слайды и замариновать в получившемся соусе в течение суток.
- 6
На салат выкладываем замаринованные слайсы свеклы, добавляем пасту из артишоков, замешанную рикотту и обжигаем газовой горелкой.
- 7
Посыпаем обжаренными кедровыми орехами и нарезанным чили перцем.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 8
Сбоку положить горсть пагрататто.
