Автор рецептаМатильда Огурцова
Рецепт взят из книги «Праздничные салаты и закуски. Очень просто».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Свинина | 1 ½ кг |
| Чернослив | 150 г |
| Кислые яблоки | 2 штуки |
| Жир | 4 столовые ложки |
| Мясной бульон | 200 мл |
| Сливки | ½ стаканов |
| Имбирь | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Соль | ½ чайных ложек |
Инструкция приготовления
- 1
Чернослив залить водой, проварить, остудить, вынуть косточки.
- 2
Яблоки очистить, разрезать на четвертинки, удалить сердцевину и нарезать крупными кусками.
Инструменты
Нож для яблок - 3
Мясо вымыть, обсушить, разрезать на три одинаковых пласта. Каждый пласт натереть солью, перцем, имбирем.
- 4
На первый пласт выложить слой чернослива и яблок, накрыть его вторым пластом, положить еще один слой чернослива и яблок, сверху — третий пласт мяса.
- 5
Обвязать «сэндвич» ниткой, положить его в глубокую посуду с разогретым жиром и немного подрумянить мясо.
Инструменты
Бечевка кулинарная - 6
Жир слить.
- 7
Полить мясо бульоном и поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Инструменты
Термометр для духовки - 8
Жарить 1–1,5 часа, затем мясной соус слить, мясо остудить.
- 9
Мясной соус проварить со сливками, солью и перцем.
- 10
С мяса удалить нитки и нарезать его ломтиками.
Инструменты
Нож шефский - 11
Соус подавать отдельно.
