Автор рецептаDuran Bar
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность424.7 ккал
Белки30.6 г
Жиры32.5 г
Углеводы3 г
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
1 порция
| Филе форели | 120 г |
| Огурцы | 40 г |
| Устричный соус | 3 мл |
| Соус унаги | 3 мл |
| Перепелиное яйцо | 3 штуки |
| Оливковое масло | 20 мл |
| Яичный желток | 1 штука |
| Дижонская горчица | 10 г |
Читайте также
Инструкция приготовления
Готовить:40 минут
- 1
Форель нарезать мелкими кубиками, огурец соломкой. Все перемешать и заправить смесью устричного и унаги соусов, добавить соль и перец по вкусу.
Инструменты
Нож шефский - 2
Получившийся тартар выложить на тарелку тремя кольцами, сверху на каждое из колец положить яйца пашот.
- 3
Отдельно приготовить соус: в яичные желтки добавить оливковое масло, затем полученную массу смешать с дижонской горчицей, солью и перцем. Полить соусом яйца пашот и запечь в гриле саламандра.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 4
Для подачи ржаной хлеб обжарить на гриле и выложить по кругу.
