История рецепта

Очень люблю тар-тар, а рецепт с винегретом из желтков впервые попробовал в Барселоне в ресторане ученика Феррана Адриа. У него он в очень азиатском стиле.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность669.7 ккал

Белки43.9 г

Жиры34.8 г

Углеводы45.7 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

1 порция

Каперсы	щепотка
Корнишоны	50 г
Лук	1 головка
Оливковое масло	по вкусу
Яичный желток	1 г
Бальзамический уксус	по вкусу
Дижонская горчица	по вкусу
Соль	по вкусу
Молотый черный перец	по вкусу
Хлеб для тостов	2 штуки
Соевый соус	по вкусу
Говяжье филе	1 кусок

Инструкция приготовления

Готовить:25 минут

1
Порубить говядину ножом мелко.
Шпаргалка
Как подготовить говяжье филе
2
Порубить лук, каперсы, корнишоны.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
3
Смешать все с говядиной и добавить немного оливкового масла,соли,перца и винного уксуса.
4
В отдельной посуде смешать желток,соевый соус, горчицу и оливковое масло (масло добавлять постепенно).
Шпаргалка
Как проверить качество яиц
5
Взбивать винегрет долго до густоты.
6
Тосты поджарить, нарезать треугольниками (по желанию можно обрезать корочки).
7
Сформировать на тарелке говядину и сверху полить винегретом, поперчить.

Совет по рецепту

Это блюдо, в которое ингредиенты можно добавлять по вкусу, но не добавляйте много соевого соуса и горчицы, хотя соевый соус на любителя. со должно быть очень хорошим.