Энергетическая ценность на порцию

Калорийность145.7 ккал

Белки7.9 г

Жиры5.7 г

Углеводы16.2 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

4 порции

Помидоры	500 г
Лук-шалот	1 головка
Чеснок	2 зубчика
Сливочное масло	20 г
Сахар	1 чайная ложка
Сливки	50 мл
Яичный белок	4 штуки
Пшеничная мука	2 столовые ложки
Соль	по вкусу
Зеленый базилик	по вкусу
Молотый красный перец	по вкусу

Инструкция приготовления

Готовить:30 минут

1
Помидоры, лук и чеснок мелко нарубить. В сотейнике на сливочном масле слегка припустить лук и чеснок. Когда лук станет мягковатым, добавить помидор и тушить десять-пятнадцать минут на медленном огне, периодически помешивая. Посолить, поперчить, снять с огня и протереть содержимое сотейника через сито. Вернуть на огонь и загустить мукой — подсыпать ее понемногу и тщательно размешивать в помидорной массе, чтобы масса эта загустела и не пошла комочками.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок
2
Взбить яичные белки с сахаром, вмешать в них сливки и охлажденное томатное пюре. Результат разлить по формочкам и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов на пятнадцать-двадцать минут.
Шпаргалка
Как взбить белки
3
Готовое суфле посыпать рубленым зеленым базиликом.
Шпаргалка
Как нарезать зелень

Совет по рецепту

Суфле — субстанция тонкая, даже великие повара не всегда могут обеспечить стопроцентный результат. Суфле может не подняться или, поднявшись, неожиданно осесть, так что будьте готовы к возможным коллапсам. Впрочем, даже если форма не удастся, содержание наверняка будет неплохим.