Автор рецептаЖеня
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Баклажаны | 1 штука |
| Тыква | 110 г |
| Пастернак | 110 г |
| Курага | 75 г |
| Оливковое масло | 2 столовые ложки |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Корица | 2 чайные ложки |
| Молотый тмин | 1 чайная ложка |
| Имбирь | 1 чайная ложка |
| Шафран | 1 чайная ложка |
| Консервированные помидоры | 800 г |
| Прозрачный мед | 1 ½ столовых ложек |
| Харисса | 3 столовые ложки |
| Палочки корицы | 1 штука |
| Сливочное масло | 40 г |
| Миндаль | 50 г |
| Консервированные лимоны | 1 столовая ложка |
| Кускус | 225 г |
| Листья кинзы (кориандра) | 2 столовые ложки |
| Лимонная цедра | щепотка |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Баклажан, тыкву и пастернак очистить и нарезать крупными кусочками.
Шпаргалка
Как подготовить тыкву - 2
Нарезать лук кольцами и обжарить в оливковом масле до появления золотистого цвета (7–10 минут). Добавить измельченный чеснок, молотый тмин, молотую корицу, молотый имбирь и готовить еще 2 минуты. Перемешать. Затем положить баклажан и оставить на огне примерно на 5 минут. Добавить шафран, нарезанные консервированные помидоры, мед, хариссу, нарезанную курагу, палочку корицы, щепотку лимонной цедры и половину чайной ложки соли.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
Вмешать кусочки тыквы и пастернака, довести до кипения. Убавить огонь, накрыть крышкой и тушить овощи до их мягкости, примерно 15–20 минут.
- 4
Кускус положить в миску, залить его 400 мл кипятка, накрыть полотенцем на 10 минут.
Шпаргалка
Как приготовить кускус - 5
В сковороде растопить 10 грамм сливочного масла, положить миндаль и, помешивая, обжарить до золотисто-коричневого цвета. Оставшееся сливочное масло нарезать на маленькие кусочки, добавить к нему щепотку молотой корицы и нарезанные листья кориандра, смешать с горячим кускусом и взбить вилкой.
- 6
Овощной рагу выложить на подогретое блюдо, сверху положить миндаль и нарезанный консервированный лимон. Подавать с приправленным кускусом.
