Автор рецептаОльга Худина
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Апельсиновый сок | 2 стакана |
| Лимонный сок | 2 ½ столовые ложки |
| Виноградное масло | по вкусу |
| Свекла | 2 штуки |
| Бельгийские эндивий | 2 головки |
| Салат фризе | 1 штука |
| Зеленый салат | 1 пучок |
| Зеленая спаржа | 24 штуки |
| Красные апельсины | 2 штуки |
| Кедровые орехи | 2 столовые ложки |
| Белый винный уксус | 1 столовая ложка |
| Масло грецкого ореха | 1 столовая ложка |
| Оливковое масло | 4 столовые ложки |
| Соль | по вкусу |
| Свежемолотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Для апельсинового масла в кастрюле нагрейте цитрусовые соки на среднем огне, пока слегка не загустеет. Охладите до комнатной температуры и добавьте такое же количество виноградного масла. Перемешайте.
- 2
Тем временем, разогрейте духовку до 180 градусов. Срежьте стебли со свеклы, оставив примерно 1 см. Заверните стебель в фольгу и отправьте свеклу в духовку примерно на 1 час. Охладите, очистите и порежьте каждую на 12 долек.
- 3
Для винегрета смешайте уксус, масло грецкого ореха и оливковое. Посолите и поперчите.
- 4
В кипящей подсоленной воде отварите спаржу примерно 3 минуты до мягкости. Промойте под холодной водой и обсушите. Порежьте на небольшие кусочки.
Шпаргалка
Как подготовить спаржу - 5
Перед подачей в большой миске смешайте нарезанные фризе, эндивий и зеленый салат. Добавьте винегрет, хорошо перемешайте и выложите в центр 6 сервировочных тарелок. Сверху выложите свеклу, очищенные и нарезанные кружками апельсины, спаржу и посыпьте все орешками. Сбрызните апельсиновым маслом и подавайте.
