Автор рецептаMiele
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Картофель | 1.2 кг |
| Оливковое масло | 7 столовых ложек |
| Розмарин | 1 пучок |
| Крупная морская соль | 1 кг |
| Баклажаны | 1 штука |
| Соль | по вкусу |
| Лимон | 1 штука |
| Сметана | 400 г |
| Фермерская сметана | 250 г |
| Тертый хрен | 1 чайная ложка |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Красный стручковый перец | 1 штука |
| Базилик | 2 столовые ложки |
| Свежемолотый черный перец | по вкусу |
| Свекла | 120 г |
| Белые грибы | 200 г |
| Кресс-салат | 1 пучок |
| Жареный лук | 30 г |
| Бальзамический уксус | 2 столовые ложки |
Инструкция приготовления
- 1
Хорошо вымыть картофель под проточной водой. Обсушить бумажным полотенцем, проткнуть в 2–3 местах вилкой и сбрызнуть оливковым маслом. Вымыть розмарин.
- 2
Распределить равномерно морскую соль по противню, сверху посыпать крупно нарезанным розмарином. Выложить сверху картофель и запекать в духовом шкафу при температуре 160 градусов (Конвекция +) на 2-м уровне снизу 50–60 минут.
Инструменты
Термометр для духовки - 3
Вымыть баклажан, нарезать тонкими ломтиками. Посолить, оставить на 15 минут просаливаться. Вымыть лимон, натереть цедру и выжать сок.
Шпаргалка
Как подготовить цедру - 4
Смешать 2 сорта сметаны и разделить на 3 части. В одну часть добавить несколько капель лимонного сока и тертый хрен. Очистить чеснок, мелко нарезать, смешать с 1 чайной ложкой лимонной цедры, добавить во 2-ю часть сметаны. Для 3-й порции подготовить нарезанный перчик и базилик. Все 3 соуса приправить солью и перцем.
- 5
Обжарить ломтики баклажан со всех сторон в растительном масле 2–3 минуты. Вынуть баклажаны и приправить перцем.
- 6
Нарезать свеклу тонкими ломтиками. Очистить белые грибы, нарезать и обжарить в оставшемся растительном масле 2–3 минуты. Приправить солью и перцем. Срезать листья кресс-салата.
- 7
Сделать глубокие крестовые надрезы на картофеле и слегка разломить на четвертинки. На каждую тарелку выложить по 3 картофелины с разными соусами; на картофель с начинкой из хрена добавить свеклу и кресс-салат. К начинке из чесночного крема добавить грибы и жареный лук, к начинке с базиликом — баклажаны. Сбрызнуть картофелины уксусом.
