Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Корюшка | 3 кг |
| Крупная соль | по вкусу |
| Оливковое масло | 50 мл |
| Пшеничная мука | 160 г |
| Кайенский перец | 1 чайная ложка |
| Молотый сушеный чеснок | 1 чайная ложка |
| Сухая горчица | 1 чайная ложка |
| Молотый черный перец | 1 чайная ложка |
| Мангольд | 900 г |
| Лимон | 1 штука |
Инструкция приготовления
- 1
Соль, муку и все остальные специи смешать в миске. Большую вместительную сковороду разогреть на сильном огне, затем уменьшить до среднего и влить оливковое масло. Обвалять корюшку в смеси муки и специй со всех сторон.
Инструменты
Сковорода алюминиевая - 2
Выложить рыбу в сковороду, оставив между тушками небольшие расстояния, и жарить примерно две минуты до появления яркой золотистой корочки, затем перевернуть и подержать еще минуту с другой стороны.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 3
Переложить рыбу на бумажные полотенца, а в сковороду, где она жарилась, кинуть мангольд, слегка посолить и, помешивая лопаткой, тушить около трех минут. Когда мангольд выпустит воду, увеличить огонь и выпарить всю лишнюю жидкость, не переставая мешать.
- 4
На сервировочные тарелки выложить небольшое количество тушеного мангольда и сверху — жареную корюшку.
