Жареная спаржа с хамоном

АВТОР: Павел Озеров

порции: 4ГОТОВИТЬ:

15 минут

Автор рецепта

Автор: Павел ОзеровПерейдите в профиль

История к рецепту

Очередной простой и быстрый рецепт испанских тапас. Alégrate, España!

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

126

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Оливковое масло

2 столовые ложки

Хамон

6 кусков

Спаржа

12 стеблей

Крупная морская соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

15 минут

Распечатать

1Разогрейте духовку до 200 градусов.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

2Влейте половину масла в сотейник (противень), который бы уместил стебли спаржи в один слой, и при этом закрылось дно.

Шпаргалка

Как подготовить спаржу

3Разрежьте каждый ломтик серрано (хамон) вдоль на две части.

4Обрежьте и выбросите твердую часть спаржевых перьев. Оберните хамон вокруг каждого стебля (если спаржа тонкая, можно взять несколько стеблей и обернуть пучок).

5Поместите обернутую спаржу в сотейник и сбрызните оставшимся маслом. Приправьте по вкусу.

6Жарьте спаржу в разогретой духовке в течение примерно 10 минут (зависит от толщины стеблей), пока не станет нежной, но все еще сохранит твердость. Старайтесь не передержать спаржу в духовке, иначе она станет мягкой и ее не удобно будет брать руками.

7Подавайте блюдо с пылу с жару, сопроводив его соусом айоли.