Автор рецептаЕда
«Женгялов-хац» — армянская лепешка с зеленью. В переводе с армянского и означает «хлеб с зеленью». Самый вкусный и правильный готовят в Нагорном Карабахе. И хотя он похож на кутаб, но, в отличие от него, эту большую тонкую лепешку готовят исключительно с зеленью. В приготовлении традиционного блюда женгялов-хац важно соблюсти пропорции зелени: больше всего должно быть пресной, а потом уже добавляется зелень с ярковыраженным вкусом. Последняя всегда включает в себя кинзу, а также петрушку, но в итоге трав может быть сколько угодно. Вкусные лепешки есть лучше горячими, так раскрываются вкусы зелени, конечно, не забывать обмакивать в мацони.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Свежая кинза (кориандр) | 1 пучок |
| Пшеничная мука | 1 кг |
| Вода | 600 мл |
| Петрушка | 1 пучок |
| Свекольная ботва | 1 пучок |
| Зеленый лук | 1 пучок |
| Щавель | 1 пучок |
| Зеленый салат | 1 пучок |
| Шпинат | 1 пучок |
Инструкция приготовления
1Подготовить необходимые ингредиенты.
2Замесить тесто, оно должно быть плотным, но эластичным. Затем накрыть тесто полотенцем и дать отдохнуть около 30 минут.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей
3Нарезать мелко зеленый лук.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
4Также мелко нарезать остальную зелень.
5Затем к зелени добавить растительное масло. Посолить, поперчить по вкусу. Важно правильно составить букет — зелени с нейтральным вкусом должно быть больше, с сильным вкусом меньше.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
6Тесто разделить на порционные шарики, каждый шарик раскатать тонко-тонко.
Инструменты
Нож шефский
7На середину теста выложить начинку и защипить края.
8Придавить жингялов хац рукой, чтобы вышел воздух и защипить до конца.
9Выпекать на сухой сковороде с двух сторон.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием
10Подать.
