Автор рецептаЕда
Рецептом из меню Eno Bistro с нами поделился бренд-шеф Евгений Цыганов.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Кабачки | 800 г |
| Шпинат | 60 г |
| Петрушка | 300 г |
| Соевый соус | 30 мл |
| Базилик | 10 г |
| Пшеничная мука | 40 г |
| Яичный желток | 2 штуки |
| Чеснок | 20 г |
| Крахмал | 10 г |
| Мука семола | 30 г |
| Сметана | 100 г |
| Икра щуки | 40 г |
| Зеленое масло | 10 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Кабачки натереть на крупной терке и тщательно отжать от жидкости.
Инструменты
Терка ручная - 2
Поставить на огонь кастрюлю с водой. Как только вода закипит, отправить в кастрюлю шпинат и петрушку на 20 секунд.
- 3
Вытащить зелень и отправить ее в ледяную воду.
- 4
Очень мелко нарезать петрушку и шпинат и смешать с тертым кабачком.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 5
Добавить к кабачку соевый соус, базилик, желток, печеный чеснок, семолу. Посолить и поперчить по вкусу.
- 6
Сформировать драники. Обвалять в муке и крахмале.
- 7
Разогреть духовку до 200 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки - 8
Обжаривать драники на среднем огне на сковороде по 4 минуты с каждой стороны.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 9
Затем отправить в духовку на 5 минут.
- 10
Подавать драники из кабачков со сметаной, щучьей икрой и каплями зеленого масла.
