Автор рецептаЕда
Рецептом из меню ресторана Lark Café с нами поделился шеф-повар Юрий Голоперов.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Овсяные хлопья | 240 г |
| Молоко | 900 мл |
| Вода | 600 мл |
| Яичный желток | 1 штука |
| Сахар | 50 г |
| Ванильный стручок | 1 штука |
| Мята | 8 г |
| Апельсины | 80 г |
| Хурма | 120 г |
| Сливочное масло | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Малина | по вкусу |
| Клубника | по вкусу |
| Голубика | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Приготовить крем англез. Для этого нужно налить в сотейник 300 мл молока и добавить стручок ванили. Поставить на медленный огонь.
Инструменты
Сотейник - 2
В отдельной миске соединить сахар с желтком и взбить венчиком до однородности.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 3
Как только молоко в сотейнике закипит, процедить его от семян ванили и влить тонкой струйкой в желтковую смесь, постоянно мешая венчиком.
- 4
После этого вылить смесь снова в сотейник и готовить на медленном огне, постоянно помешивая венчиком.
- 5
Готовность крема определяется так: если провести по нему лопаткой или венчиком, то остается четкий след.
- 6
Готовый крем охладить.
- 7
Отварить кашу. В сотейник налить 600 мл воды и столько же молока.
- 8
Поставить на средний огонь. Как только жидкость закипит, убавить огонь до минимума и добавить овсяные хлопья.
- 9
Варить на медленном огне, постоянно помешивая, в течение 10–15 минут, в зависимости от вида хлопьев.
- 10
Добавить щепотку соли, сахар и сливочное масло по вкусу.
- 11
Ягоды и фрукты помыть и произвольно нарезать.
Инструменты
Нож шефский - 12
Кашу выложить в тарелку, полить английским кремом, добавить фрукты и ягоды.
- 13
Украсить мятой и подавать к столу.
