Автор рецептаГеография На Вкус С Никой Ганич
Рецепт взят из книги Ники Ганич «География на вкус. Эстония».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность2260.6 ккал
Белки125.5 г
Жиры191.1 г
Углеводы11 г
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
6 порций
| Копченый угорь | 8 штук |
| Спаржа | 1 пучок |
| Оливковое масло | по вкусу |
| Огурцы | 1 штука |
| Укроп | 1 пучок |
| Лимонный сок | 15 мл |
| Огуречный рассол | 1 л |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Желатин | 20 г |
| Тертый хрен | по вкусу |
| Черный хлеб | 4 куска |
Читайте также
Инструкция приготовления
Готовить:30 минут
- 1
Очистить огурец от семечек, пюрировать и протереть через мелкое сито. Добавить мелко нарубленный укроп, посолить, поперчить, добавить лимонный сок.
Инструменты
Блендер - 2
Смешать рассол и огуречное пюре с укропом с распущенным желатином.
- 3
В форму слоями выложить бланшированную спаржу и филе угря и залить смесью из рассола и желатина. Остужать в холодильнике до тех пор, пока желе не станет упругим.
- 4
Разрезать на порционные куски, подавать с черным хлебом и тертым хреном.
Инструменты
Нож шефский
