Автор рецептаЕда
Рецептом из меню бара «Булгаков» с нами поделился бренд-шеф Михаил Михайлов.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Помидоры | 500 г |
| Кедровые орехи | 15 г |
| Изюм | 20 г |
| Творожный сыр | 160 г |
| Укроп | 5 г |
| Сыр пекорино романо | 25 г |
| Оливковое масло | 10 мл |
| Соль | по вкусу |
| Тимьян | по вкусу |
| Базилик | по вкусу |
| Сванская соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Тартин | 4 куска |
Инструкция приготовления
- 1
Разделить томаты на две равные части.
Инструменты
Нож шефский - 2
Часть томатов (250 грамм) нарезать дольками 2–3 см толщиной.
- 3
Посолить, поперчить, добавить щепотку тимьяна и базилика.
- 4
Поставить вялиться в разогретую до 90 градусов в духовку на 3 часа.
Инструменты
Термометр для духовки - 5
Другую часть томатов (250 грамм) очистить от кожицы и семян. Нарезать мелкими кубиками со стороной 0,5 см.
- 6
Смешать два вида томатов с обжаренными кедровыми орехами, нарезанным кубиками изюмом.
- 7
Заправить оливковым маслом, посолить сванской или любой солью с пряностями.
- 8
Обжарить на гриле или сухой сковороде кусочки тартина.
Инструменты
Гриль портативный - 9
Намазать на хлеб крем-чиз или фермерскую сметану.
- 10
Выложить сверху смесь томатов, орехов и изюма, сбрызнуть оливковым маслом.
- 11
Нарубить зелень и посыпать сверху.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 12
Для удобства разрезать брускетту пополам.
- 13
Натереть сыр.
- 14
Есть в теплом виде.
