Автор рецептаБорис Генадьев
История рецепта
Японский омлет Дасимаки Тамаго — это разновидность омлета без соли и сахара, но с добавлением рыбного бульона даши. Концентрат бульона даши сейчас можно купить уже в любом магазине японских товаров. Бульон даши придает омлету интересный, морской аромат. Он идеально служит как в качестве блюдо на завтрак, так и в качестве закуски.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Куриное яйцо (органическое) | 6 штук |
| Бульон даши | 500 мл |
| Соевый соус | 1 столовая ложка |
| Подсолнечное масло | 20 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Взбить в миске яйца в светлую воздушную пену.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц - 2
Добавить бульон даси и 1 чайную ложку соевого соуса. Перемешать.
- 3
Слегка смазать сковороду маслом и разогреть на среднем огне.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 4
Налить на сковороду столько смеси из яиц и даси, чтобы получился тонкий блин. Палочками придавливать все пузырьки воздуха.
- 5
Когда омлет слегка подсушится сверху, пройтись вокруг него палочками, чтобы высвободить края.
- 6
Теперь самая сложная часть: вообразить, что омлет разделен горизонтальными линиями на три части, первая из которых находится дальше всего. Палочками свернуть треть омлета с дальней стороны к центру. Теперь согнуть эти две трети омлета на оставшуюся треть по направлению к себе.
- 7
На пустую часть сковороды налить немного смеси из яиц и бульона даси, поднимая жареный омлет, чтобы жидкая смесь подтекала под него.
- 8
Повторять шаги 6 и 7 до тех пор, пока тамаго не станет толщиной 2,5 см. Снять со сковороды и придавить бамбуковой циновкой для суши. Затем остудить дасимаки до комнатной температуры и снять циновку.
- 9
Нарезать полосками. Подавать омлет как обычные роллы.
Инструменты
Нож шефский
