Книга рецептов
Добавить
Бакалея
Паста анко
Паста анко (или адзуки) — это вываренные с сахаром и медом до состояния густого спреда с сахаром и медом бобы адзуки. Придумали эту пасту в Китае3 рецепта
Пектин
Пектин — это вещество, содержащееся в стенках клеток фруктов, ягод и овощей. Фруктовый пектин чаще всего производится из выжимок цитрусовых и яблок29 рецептов
Пищевой краситель
Пищевые красители выпускаются в виде жидкости, порошка или геля. Гелевые обладают более густой консистенцией и концентрацией красителя64 рецепта
Повидло
Повидло — уваренное c сахаром фруктовое или ягодное пюре. У хорошего повидла однородная и густая консистенция, а вкус — кисло-сладкий18 рецептов
Растительное масло
Растительное масло — оно же постное — это растительный жир плодов, семян, корней и прочих частей растений, полученный либо классическим путем отжима, либо методом экстрагирования9922 рецепта
Растительные сливки
Заменители сливок, которые делают из растительных масел, — гораздо менее калорийная альтернатива натуральным. Кроме того, они удобны в обращении16 рецептов
Рафинированное масло
Рафинированное — значит прошедшее фильтрацию и очищенное от возможных вредных примесей масло. Побочный эффект такой обработки — потеря маслом естественного цвета и вкуса64 рецепта
Рисовый уксус
Применение рисового уксуса распространяется далеко за пределы суши и вообще японской кухни. Кислота, которой он обладает, намного деликатнее кислоты винного или яблочного412 рецептов
Розовая вода
Розовая вода — это водный дистиллят лепестков эфиромасличных сортов роз, не содержащий спирта. В кулинарии натуральную розовую воду применяют для ароматизации выпечки37 рецептов
Рыбный соус
Рыбный соус — одна из главных приправ Юго-Восточной Азии, его готовят из ферментированной мелкой рыбы, чаще всего из анчоусов346 рецептов
Сахар
На кухне хорошо иметь разный сахар: обычный рафинад, мелкий и крупный песок, сахар в виде пудры, коричневый и тростниковый сахар — и хорошо еще иметь сахарный сироп15889 рецептов
