Дрожжевое тесто

Для классического дрожжевого теста нужно взять 500 мл молока, 50 грамм дрожжей, 2 столовые ложки сахара, 150 грамм сливочного масла, чайную ложку соли, 2 яйца и 1 килограмм муки. И перво-наперво приготовить опару, растворив в теплом, но не горячем молоке дрожжи и всыпав половину муки. Ее нужно оставить в теплом месте на сорок пять — шестьдесят минут, за это время опара увеличится в объеме в полтора-два раза. Когда брожение опары закончится и она начнет понемногу опускаться, добавить сахар, яйца, масло, соль, перемешать, всыпать остальную муку и замесить тесто. Месить до гладкости, пока тесто не перестанет прилипать к рукам и не начнет легко отставать от стенок посуды. Поставить тесто для брожения в теплое место на полтора-два часа.