Хересный уксус

Из всех винных уксусов хересный — самый ненавязчивый и гибкий усилитель вкуса. Он выдерживается в бочках и сам по себе обладает богатейшим ароматом, но не забивает им вкуса продуктов, к которым добавляется. От нескольких капель хересного уксуса выигрывает практически любой суп, рагу, жаркое и салат. Еще одно важное достоинство этого уксуса — сбалансированная кислотность, в этом смысле он похож на японские заправки для суши, в которых смешивают рисовое вино мирин и рисовый уксус. Хересный уксус с сахаром тоже годится для суши.