Пудинг

Пудинг — это британская каша из топора. Он может состоять из чего угодно, от картошки до папайи, может быть сделан из теста, и при этом один пудинг может решительно не походить на другой. И тем не менее покажи британцу что-то бесформенное, наваристое, рассыпчатое или плотное — там, где любой задумается, британец тут же скажет: так это же пудинг. Десерт из яиц, сахара и молока, запеченный на водяной бане, — тоже пудинг. И мягкая творожная масса, упакованная в коробочку для йогурта, по мнению многих производителей кисломолочной продукции, еще какой пудинг. Если в списке ингредиентов рецепта вам встретится пудинг, действовать придется по обстоятельствам.

Рождественский пудинг

Рождественский английский plum pudding — десерт из яиц, муки и молока, в который трансформировалась рождественская каша, сваренная на мясном бульоне. В эту кашу добавляли хлеб, сухофрукты (отсюда название: в средние века за сухофрукты отдувался один чернослив), орехи и мед и подавали на стол горячей. Современный классический рецепт рождественского пудинга, правда, предусматривает использование почечного или нутряного сала, а не сливочного масла.