Соус демигляс

Название "демигляс" можно перевести как "полужелированный". Это концентрированный бульон, который варится больше суток на основе говяжих или куриных костей с добавлением пряных трав и алкоголя. Из двадцати литров начального бульона к концу остается не больше литра. Демигляс продается в готовом виде, может храниться в морозильнике может до полугода.