Джемы на зиму
Конец лета — лучшее время, чтобы готовить джем. Во-первых, на рынках и в огородах полным-полно ягод и фруктов. Во-вторых, этот процесс что-то вроде сделки с летом: формально вы с ним прощаетесь, но на самом деле вы закупориваете в банку не только десерт, но и память о солнце и тепле. Этот материал состоит из рецептов всевозможных джемов — из винограда и смородины, из слив и малины, тут есть даже тыквенно-цитрусовый джем! Почти все рецепты принадлежат пользователям «Еды» (чему мы очень рады) — все они набрали хорошие оценки и выглядят очень привлекательно. Торопитесь приготовить банку-другую на зиму и не забывайте про крепкую дезинфекцию банок — про это мы писали тут.
Тыквенно-цитрусовый джем
Сладкая от природы тыква очень нуждается в таких товарищах, как лимон или апельсин. Тут есть оба вида цитрусовых, они сглаживают сладость, придавая джему чуть новогодний флер.
Абрикосовый джем
У хороших абрикосов (а тут лучше брать хорошие) все в порядке с сахаром, поэтому смело берите всего полкило сахара на килограмм фруктов.
Малиновый джем с яблочным соком без варки
Варить ничего не нужно, нужно лишь довести до кипения и тут же отправить будущий джем остывать. Рецепт из книги Евгении Дымовой «Вкус лета».
Сливовый джем с анисом
Тут упомянут тростниковый сахар, который рекомендуют брать в равных со сливами пропорциях. Если тростникового нет, берите обычный, только уменьшите его количество.
Апельсиновый джем с лимонным соком
Этому джему пойдут корица и имбирь. В рецепте они не указаны, но если захочется, добавьте в кастрюлю при варке палочку корицы или маленький кусочек корешка имбиря.
Джем из красной смородины
Красная смородина — кислая ягода, поэтому не пытайтесь экспериментировать с количеством сахара.
Виноградный джем
Идеально, если вам попадется виноград «изабелла» — сладкий и душистый, но запросто можно попробовать и с каким-нибудь другим, не самым кислым.
Новогодний клюквенный джем
Тростниковый сахар — важный атрибут новогодних и рождественских десертов. Но если его нет — не беда, смело меняйте на обычный, клюквы вполне достаточно, чтобы создать праздничное настроение.
Быстрый черничный джем
Черника требует внимательного отношения — тут ее нужно аккуратно растолочь, не отвлекаясь от рецептуры. Джем получится сладким, такой хорошо подавать к сливочным круассанам и пресным сырникам.
Янтарный яблочный джем
Джем, в котором сложились главные ароматы зимы — яблоко, корица и ваниль. Если возьмете яблоки сорта «гренни смит», то сочности будет хоть отбавляй.
