Рецепты крокетов
Крокет — это не рецепт, это принцип. Максимально уютная форма с каким угодно содержанием. Название произошло от французского croquer, что означает «кусать», хотя кусать там особо нечего: крокеты — это шарики или цилиндры из фарша, в состав которых может входить что угодно. Ну и разве что единственный видовой признак крокетов — они всегда обваливаются в сухарях.
Ниже — несколько проверенных рецептов крокетов, где начинкой служили и рыба, и креветки (обычные и серые), и плавленый сыр.
Крокеты из креветок
Нежнейшее, чуть сладковатое мясо креветок требует какого-то более резвого компаньона. Тут ими стали лимон, петрушка и черный молотый перец. А наличие сливок очень красиво объединило всю эту композицию.
Крокеты из серых креветок
Опять тот же фокус: тихий креветочный вкус компенсируется наличием лимона, петрушки, душистого оливкового масла и молотого черного перца. Классическая средиземноморская закуска.
Крокеты с плавленым сыром
Интересный рецепт, взятый нами из «Книги о вкусной и здоровой пище» 1939 года. Стиль и орфография оригинала сохранены. Очень рекомендуем сначала испытать на прочность несколько видов плавленых сыров, а также сначала найти тот, что вам нравится по вкусу.
Крокеты из батата
Увлекательный рецепт: батат — обладатель очевидно сладкого вкуса, который тут сглаживается беконом и моцареллой. В рецепте указаны панировочные сухари панко, но их запросто можно поменять на любые другие.
Крокеты из форели в аэрогриле
Форель — тоже не из самых сильных по вкусу рыб, поэтому к ней в компанию добавили вустерширский соус и два вида перца — красный и желтый, которые добавляют сочности и красоты.
Крокеты из волжского судака
Идеальный летний рецепт для каникул в деревне. Судак с луком и сливками, пробитый в фарш, обвалянный в сухарях и обжаренный во фритюре, — новое прочтение популярного и простого продукта. Хрустящая корочка с нежной рыбной начинкой — можно есть просто так, а можно с майонезом с азиатским акцентом. В нашем рецепте написано, как его готовить. Рецепт из самарского ресторана «Смородина».
