Автор рецептаЕда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Креветки | 300 г |
| Молоко | 500 мл |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Сливочное масло | 4 столовые ложки |
| Пшеничная мука | 200 г |
| Яичный желток | 1 штука |
| Сливки | 25 мл |
| Лимон | 1 штука |
| Яичный белок | 3 штуки |
| Панировочные сухари | по вкусу |
| Листья петрушки | 100 г |
| Соль | по вкусу |
| Растительное масло | 1 ½ л |
Инструкция приготовления
1Отварить и очистить креветки. Головы и шкурки сложить в небольшой сотейник, залить молоком, поперчить и довести до кипения. Варить10 минут на среднем огне, затем процедить через сито.
Шпаргалка
Как подготовить креветки
2Подготовить ру: в сковороде разогреть сливочное масло и вмешать в него муку, пока не сформируется плотный шарик. В молоко вмешать охлажденный ру, снова довести до кипения и постоянно помешивая варить до загустения. Снять сотейник с огня.
Инструменты
Сотейник
3Желток венчиком взбить со сливками и влить в соус. Снова довести до кипения, снять с огня, добавить очищенные креветки.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков
4Вылить смесь в подготовленную форму. Форму предварительно выстелить промасленной пергаментной бумагой. Разровнять массу и накрыть ее опять же промасленной бумагой. Дать остыть и убрать в холодильник на 3-4 часа.
Инструменты
Бумага для выпечки
5Когда смесь застынет, разделить ее на порции. Для удобства можно вырезать крокеты кондитерским кольцом. Обвалять будущие крокеты в муке, обмакнуть во взбитые белки и обвалять со всех сторон в панировочных сухарях.
6Обжарить крокеты в большом количестве растительного масла около 5 минут. Обжарить листья петрушки в течение нескольких секунд, выложить на бумажную салфетку. Посолить. Подавать крокеты с петрушкой и четвертью лимона.
