Автор рецептаЕда
Идеальный грибной бульон складывается из двух составляющих — сушеных грибов, которые несут в себе лесной крепкий забористый дух, и свежих, которые дают соки и ту же насыщенность, но чуть иного свойства. В этом рецепте бульона сошлись как раз оба варианта, что делает его очень вкусным. Готовить грибной бульон просто, главное — снабдить его всеми травами и специями для пущей ароматности.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сушеные белые грибы | 15 г |
| Шампиньоны | 400 г |
| Морковь | 2 штуки |
| Репчатый лук | 2 головки |
| Стебель сельдерея | 2 штуки |
| Зеленая часть лука-порея | 1 штука |
| Тимьян | 3 веточки |
| Петрушка | 3 веточки |
| Укроп | 3 веточки |
| Лавровый лист | 2 штуки |
| Душистый перец горошком | 5 штук |
| Черный перец горошком | 5 штук |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Вода | 3 л |
Инструкция приготовления
1Сушеные белые грибы замочить в холодной воде и оставить на 15 минут. Это нужно для того, чтобы избавиться от песка. Спустя 15 минут воду слить, а грибы промыть.
2Подготовить овощи. Морковь вымыть и нарезать крупными кусочками.
Инструменты
Нож шефский
3Стебли сельдерея нарезать такими же кусочками.
Шпаргалка
Как подготовить стебли сельдерея
4Лук, не очищая, разрезать пополам.
5Шампиньоны, если они крупные, разрезать пополам или четвертинками.
Шпаргалка
Как подготовить шампиньоны
6Сложить все подготовленные овощи и грибы в кастрюлю, добавить зеленую часть порея, тимьян, петрушку, укроп, целые зубчики чеснока, лавровый лист, черный и душистый перец.
7Залить водой и поставить на сильный огонь. Довести до кипения, затем убавить огонь и варить 30–40 минут.
8Готовый бульон процедить через мелкое сито.
