Автор рецептаMary Lisovskaya
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Репчатый лук | 100 г |
| Оливковое масло | 30 мл |
| Телятина на кости | 1 кг |
| Вода | 2 л |
| Морковь | 200 г |
| Лук-порей | 100 г |
| Тесто для пасты | 500 г |
| Мука из твердых сортов пшеницы | 190 г |
| Пшеничная мука | 300 г |
| Морская соль | 10 г |
| Куриное яйцо | 5 штук |
| Мясной фарш | 300 г |
| Говяжий фарш | 300 г |
| Белый хлеб | 80 г |
| Молоко | 40 мл |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Для приготовления теста все ингредиенты перемешиваются, затем тщательно вымешивается в течение 40 минут.
Шпаргалка
Как приготовить тесто для пасты - 2
Убирается в пакет и в течение часа настаивается в комнатной температуре.
- 3
В фарш для пельменей добавляем обжаренный лук на оливковом масле и мякушку белого хлеб предварительно замоченного в молоке.
Инструменты
Мясорубка электрическая - 4
Перемешиваем все ингредиенты.
- 5
Тесто раскатываем до толщины 1 мм.
Инструменты
Скалка - 6
Вырезаем круги весом 15 гр. В начинке используем 6 гр фарша.
- 7
Заворачиваем в тесто.
- 8
Телятину тщательно промыть, поставить на средний огонь.
Шпаргалка
Как сварить говяжий бульон - 9
Довести до кипения. Постоянно снимать пенку.
- 10
После снятия пенки добавляем овощи. Упариваем на половину на среднем огне.
- 11
Процеживаем бульон.
Инструменты
Сито шинуа - 12
На порцию отвариваем 5-7 пельменей. Используем 300 гр. бульона и 30 гр. пармезана.
