Автор рецептаЕда
Тирамису из рикотты с вишней можно попробовать в ресторане «Сыроварня».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сыр рикотта | 500 г |
| Вишневый ликер | 120 мл |
| Желатин в пластинах | 10 г |
| Яичный желток | 10 штук |
| Сахарная пудра | 200 г |
| Сливки 35%-ные | 250 мл |
| Вода | 1200 мл |
| Сахар | 550 г |
| Натуральный кофе | 200 г |
| Сахарный сироп | 100 мл |
| Крахмал | 15 г |
| Печенье савоярди | 20 г |
Инструкция приготовления
- 1
Приготовить крем: ликер довести до кипения, затем выложить желатин; все перемешать.
Инструменты
Барный набор - 2
Через сито добавить рикотту. Перемешать венчиком до однородной массы.
Инструменты
Барабанное сито - 3
Затем взбить желтки и сахарную пудру до белой пены и добавить в готовую массу рикотты и ликера. Туда же добавить взбитые сливки.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 4
Приготовить сахарный сироп и смешать его с кофе.
- 5
Взять 20 гр. получившейся пропитки и замочить в ней печенье савоярди (20 гр.).
- 6
После достать и сделать форму в виде бруска. В форму выложить слоями: крем, затем пропитанное печенье и сверху крем.
- 7
Приготовить вишневый соус: в вишню добавить сахар и воду, поставить на плиту и довести до кипения. Собрать пенку, добавить крахмал, замоченный в ликере. Довести до кипения.
- 8
Украсить какао и вишневым соусом.
