Автор рецептаNaomi
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Баклажаны | 1 кг |
| Сладкий перец | 500 г |
| Репчатый лук | 250 г |
| Помидоры | 500 г |
| Морковь | 250 г |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Петрушка | 1 пучок |
| Зеленый перец чили | 1 штука |
| Кинза | 1 пучок |
| Базилик | 1 пучок |
| Молотый кориандр | ½ чайных ложек |
| Имеретинский шафран | щепотка |
| Уцхо-сунели | ½ чайных ложек |
| Лавровый лист | 1 штука |
| Соль | по вкусу |
| Растительное масло | ½ стаканов |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Баклажаны нарезать полукружьями и замочить на 1 час в холодной подсоленной воде, отжать. Сладкий перец нарезать полукольцами, репчатый лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке.
Шпаргалка
Как обработать сладкий перец - 2
В глубокой сковороде разогреваем часть растительного масла и быстро частями обжариваем баклажаны, выкладываем их на бумажное полотенце для впитывания излишков масла, а потом в кастрюлю.
- 3
В той же сковороде 10 минут пассеруем до золотистости лук, добавляем морковь и сладкий перец, обжариваем еще 10 минут, кладем к баклажанам.
- 4
Помидоры крестообразно надрезаем, ошпариваем кипятком, снимаем кожицу и измельчаем.
- 5
Чеснок растираем в ступке с кинзой и смешиваем с помидорами, добавляем к овощам в кастрюльку и перемешиваем.
- 6
Измельчаем базилик и петрушку, тонко нарезаем очищенный от семян и перегородок острый перец и добавляем к овощам, приправляем специями и лавровым листом, солим, томим на слабом огне 10 минут.
Шпаргалка
Как подготовить острый перец - 7
Подаем горячим или охлажденным.
