Автор рецептаЕда
Рецептом с нами поделился шеф-повар ресторана «Ача-чача» Эка Джикия.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Баклажаны | 1 кг |
| Сладкий перец | 500 г |
| Лук | 300 г |
| Помидоры в собственном соку | 200 г |
| Кинза | 40 г |
| Стебель сельдерея | 30 г |
| Петрушка | 30 г |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Аджика | 20 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Баклажан, не очищая от кожи, нарезать крупными кубиками. Выложить на противень, сбрызнуть оливковым маслом и отправить в разогретую до 180 градусов духовку минут на 40–50.
Инструменты
Термометр для духовки - 2
Перец нарезать небольшими кусочками и обжарить на оливковом масле до мягкости. В конце добавить мелконарезанный сельдерей и тоже слегка обжарить.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 3
На сковородке, где вы будете собирать аджапсандали, обжарить мелконарезанный чеснок и лук, лук должен стать прозрачным, а чеснок дать аромат.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 4
Помидоры измельчить блендером в пюре с кусочками и влить к луку.
Инструменты
Блендер - 5
Выложить на ту же сковороду запеченные баклажаны и обжаренные овощи, добавить аджику, посолить, поперчить.
- 6
Готовить на тихом огне под крышкой 15–20 минут. Перед тем как снять с огня, присыпать рубленой зеленью кинзы и петрушки.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 7
Подавать аджапсандали теплым или полностью остывшим, с куском хорошего хлеба.
