Энергетическая ценность на порцию

Калорийность1121.8 ккал

Белки42.4 г

Жиры23.8 г

Углеводы188.2 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

6 порций

Рис	500 г
Шафран	щепотка
Куриное яйцо	3 штуки
Говяжий фарш	300 г
Морковь	1 штука
Стебель сельдерея	2 штуки
Репчатый лук	1 головка
Сыр пармезан	150 г
Красное сухое вино	½ стаканов
Томатное пюре	100 г
Панировочные сухари	700 г
Пшеничная мука	200 г
Масло для фритюра	по вкусу
Соль	по вкусу
Молотый черный перец	по вкусу

Инструкция приготовления

Готовить:1 час

1
Отварить промытый рис в горячей воде (в пропорции 1:2), добавив шафран, до полного впитывания воды.
Шпаргалка
Как сварить рис
2
Готовый рис аккуратно выложить ровным слоем на противень и дать ему остыть.
3
Приготовление начинки: все овощи очистить и измельчить в блендере.
Инструменты
Блендер
4
Обжарить овощи на сковороде с оливковым маслом в течение 5 минут, затем добавить томатное пюре и жарить еще 5 минут.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием
5
Всыпать фарш, тщательно перемешать. Влить вино и выпарить его, продолжая помешивать.
6
Посолить, поперчить и снять с огня.
7
Дать начинке полностью остыть.
8
Добавить тертый пармезан и перемешать.
Инструменты
Терка
9
Из остывшего риса слепить шарики размером с мандарин. При формовке сжимать их плотно, чтобы они не развалились. Можно придать аранчини круглую форму или форму груши.
10
В миске взбить яйца с мукой до однородности. На отдельную тарелку насыпать панировочные сухари.
11
В каждом рисовом шарике сделать пальцем углубление и аккуратно заполнить его начинкой (1–1,5 ч.л.).
12
Тщательно залепить отверстие рисом, чтобы начинка не выпадала.
13
Обвалять каждый аранчини сначала в панировочных сухарях, затем обмакнуть в яичную массу и снова обвалять в сухарях.
14
Жарить аранчини в кастрюле с кипящим растительным маслом или во фритюрнице в течение 5 минут до золотистой корочки.
15
Шумовкой выложить готовые аранчини на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
Инструменты
Бумажные полотенца
16
Подавать горячими.