Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Анис (бадьян) | 4 штуки |
| Свиная корейка | 2 кг |
| Розмарин | 12 стеблей |
| Тимьян | 24 стебля |
| Петрушка | 12 стеблей |
| Чеснок | 2 головки |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Мед | 3 столовые ложки |
| Соль | 100 г |
| Черный перец горошком | 12 штук |
| Лавровый лист | 4 штуки |
| Картофель | 600 г |
| Топленое масло | 100 г |
| Гвоздика | 4 штуки |
Инструкция приготовления
- 1
В большую кастрюлю налить два литра воды, всыпать 100 грамм соли, положить по двенадцать веточек розмарина, тимьяна и петрушки, две головки чеснока, разрезанные на половинки, лавровый лист, перец горошком, мед, гвоздику и бадьян. Довести смесь до кипения, потом дождаться, пока она остынет, и положить в кастрюлю кусок свиной корейки, с которого предварительно снят весь жир и все пленки. Оставить в рассоле на восемь часов.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 2
Достать засоленную свинину, перевязать ниткой поперек, между ребер.
Инструменты
Бечевка кулинарная - 3
Разогреть духовку до 180 градусов и отправить туда свинью на час-полтора.
- 4
Параллельно отварить до готовности картошку в подсоленной воде. После чего пересыпать ее в сотейник с кипящим топленым маслом и плавающими в масле веточками розмарина. Варить картошку в масле, аккуратно перемешивая, чтобы не слишком развалилась, еще минут пятнадцать.
- 5
Вынуть свинину из духовки, дать отдохнуть некоторое время, завернув в фольгу. Нарезать на отдельные ребра и подавать с картошкой.
