Автор рецептаKatrina
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сливочное масло | 60 г |
| Пшеничная мука | 4 столовые ложки |
| Перец чили | 1 г |
| Зеленый лук | 6 стеблей |
| Сельдерей | 2 штуки |
| Эстрагон | 2 стебля |
| Петрушка | 1 пучок |
| Соль | по вкусу |
| Черный перец горошком | по вкусу |
| Хлебные крошки | 3 столовые ложки |
| Крупная соль | 1 кг |
| Свежие устрицы | 12 штук |
Инструкция приготовления
- 1
Разогреть духовку до 220 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки - 2
Заполнить противень для выпечки наполовину каменной солью.
- 3
Растопить масло в сковороде на среднем огне. Добавить муку и обжарить ее до получения однородной массы, около 2 минут. Добавить устричный сок, готовить, пока не загустеет до состояния пасты, около 2 минут. Приправить кайенским перцем, измельченным зеленым луком, измельченным сельдереем, эстрагоном, петрушкой, солю и перцем. Уменьшить огонь и готовить около 1 часа. Переложить соус в кухонный комбайн, добавить хлебные крошки и сделать гладкую пасту.
Шпаргалка
Как подготовить стебли сельдерея - 4
Открыть устрицы над миской, чтобы собрать их сок (у вас должно получится около 0,5 стакана), убрать верхние створки. Ножом аккуратно отделить устрицу от раковины и выложить на подушку из соли. Дать немного постоять.
- 5
Выложить пасту в кондитерский мешок с фигурной насадкой и покрыть пастой устрицы. Поставить противень в духовку и готовить примерно 5–7 минут.
