Автор рецептаГалина Хафизова
Азу по-татарски. Одно из немногих блюд, удостоившихся в советской продуктовой традиции продажи с именной нарезкой. И до сих пор в кулинариях и супермаркетах можно найти говядину, которую режут соломкой и продают как азу. Насчет самого блюда до сих пор идут споры, как и с чем готовить: использовать говядину или баранину, топленое или обычное масло, тушить в казане или сотейнике с толстым дном. Редакций этого блюда может быть много, но основа его всегда неизменна — это нарезанное соломкой мясо, картофель и томатный соус.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Говядина | 500 г |
| Репчатый лук | 5 головок |
| Соленые огурцы | 3 штуки |
| Томатная паста | 2 столовые ложки |
| Картофель | 1 кг |
| Мясной бульон | 1 стакан |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Растительное масло | 50 мл |
Инструкция приготовления
1Мясо промыть, нарезать соломкой и слегка обжарить в казане в разогретом растительном масле.
2Добавить порезанный тонкими полукольцами лук и обжаривать мясо с луком до мягкости лука.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
3Добавить томатную пасту, мелко нарезанные или тертые на крупной терке огурцы. Залить водой или бульоном и тушить под крышкой до полной готовности мяса.
4В отдельной сковороде обжарить нарезанный соломкой картофель.
Инструменты
Нож картофельный
5Когда картофель будет почти готов, переложить его в казан с тушеным мясом, добавить, соль, перец, лавровый лист и пропущенный через чеснокодавилку или мелко порезанный чеснок.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок
6Осторожно перемешать и тушить картофель с мясом до готовности примерно 5-7 минут.
