Автор рецептаSasha Boots
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Репчатый лук | 4 штуки |
| Баранина | 1 кг |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Мускатный орех | 2 чайные ложки |
| Натуральный йогурт | 300 мл |
| Молотый кориандр | 2 чайные ложки |
| Молотая паприка | 3 чайные ложки |
| Молотые семена фенхеля | 1 чайная ложка |
| Порошок чили | 2 чайные ложки |
| Молотый имбирь | 1 чайная ложка |
| Молотый кардамон | 2 чайные ложки |
| Куркума | 1 чайная ложка |
| Соль | по вкусу |
| Лавровый лист | 2 штуки |
Инструкция приготовления
- 1
Баранину помыть, очистить от жил.
- 2
Один особенно жилистый небольшой кусочек отрезать, положить в кастрюлю с водой, добавить соли и отварить бульон.
- 3
Оставшуюся баранину нарезать средними кубиками (примерно по 2,5 см).
Инструменты
Нож керамический - 4
Смешать мускатный орех, кориандр, фенхель, паприку, чили (если любите острое, то положите 2 чайные ложки), кардамон, имбирь и куркуму. Добавить небольшое количество бульона (примерно 3-4 столовых ложки), лавровый лист и смешать до состояния однообразной массы.
Шпаргалка
Как подготовить острый перец - 5
Лук нашинковать, чеснок мелко нарезать. Обжаривать в растительном масле до золотистого цвета, затем добавить пасту из специй, немного (примерно 2 столовых ложки) бульона и жарить еще несколько минут.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 6
Добавить баранину, посолить и жарить до того момента, как из мяса уйдет кровь. Затем влить йогурт (жирный, как вариант можно заменить на сливки), довести до кипения и варить 5 минут.
- 7
Влить заранее подготовленный бульон (примерно 250 мл), перемешать и варить на небольшом огне до готовности. Варить (а затем — тушить) придется долго, иногда помешивая. Если понадобится, можно добавить еще бульона или даже сливок (для тех, кто может себе позволить жирную пищу). Мясо должно стать нежным, жидкость — выпариться, оставив густой немного неоднородный кирпично-коричневый соус.
