Автор рецептаAlliyana
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Баранья лопатка | 1 кг |
| Красное сухое вино | 1 стакан |
| Гранаты | 1 штука |
| Гранатовый сок | ½ стаканов |
| Лимон | ½ штук |
| Растительное масло | 2 столовые ложки |
| Сушеная мята | 2 столовые ложки |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Половину зерен граната слегка разотрите до появления сока.
- 2
В мясе сделайте небольшие надрезы, заполните их подготовленными зернами граната вместе с соком.
Инструменты
Нож шефский - 3
Натрите мясо солью, перцем и растертой мятой, сбрызните лимонным соком и полейте вином. Накройте крышкой и маринуйте 1–2 часа, периодически переворачивая мясо.
- 4
Подготовленную баранину переложите в жаровню с нагретым маслом и запекайте при 250 градусах до образования румяной корочки. Затем уменьшите нагрев до 170 градусов, влейте маринад и гранатовый сок, накройте жаровню крышкой или фольгой и тушите баранину 2–3 часа, изредка поливая образовавшимся соком.
Инструменты
Термометр для духовки - 5
У готовой баранины отделите мякоть от костей, нарежьте широкими ломтиками и прогрейте в образовавшемся при тушении соусе.
- 6
При подаче уложите ломтики баранины на блюдо, полейте полученным соусом и посыпьте оставшимися зернами граната. Гарнируйте отварным рисом и зеленью.
