Как-то раз, будучи в Питере и обедая в своем любимом китайском ресторане, заказали мы на компашку баранью ногу! И уж так она мне понравилась, что я решил неприменно найти рецепт и приготовить нечно подобное в домашних условиях. И вот, после долгих поисков я отыскал его! Правда, немного пришлось побегать в поисках специй, но, к моей удаче, всё нашлось. А вот подходящей посуды, в которую бы влезла нога целиком у меня не нашлось, поэтому я использовал мякоть.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
948
42
76
21
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
8
Чеснок
6 зубчиков
Репчатый лук
2 штуки
Свежий имбирь
1 штука
Куриный бульон
1½ л
Темный соевый соус
6 столовых ложек
Шрирача
2 чайные ложки
Сахар
2 столовые ложки
Китайские пряности «Пять специй»
1 чайная ложка
Красное сухое вино
2 стакана
Баранья нога без кости
2 кг
Соус хойсин
3 столовые ложки
Инструкция приготовления
1 час
Распечатать
1Ногу хорошо вымыть.
2Чеснок раздавить плоской стороной ножа, лук нарезать кольцами, имбирь почистить и нарезать кусками по 1 см.
3Все ингредиенты для маринада смешать в кастрюле, довести до кипения, варить на медленном огне минут 45. Получается ядреный пахучий отвар темно-коричневатого цвета.
4Баранину положить в кастрюлю и залить кипящим отваром. Варить мясо на медленном огне под крышкой полтора часа, переворачивая ногу каждые 20–30 минут.
5Отключить огонь, оставить остывать в маринаде минимум на ночь. Не забудьте несколько раз перевернуть.
6За час до подачи к столу вынуть ногу из маринада и положить в нагретую до 180 градусов духовку. Маринад безжалостно вылить.
7Готовить один час, затем нарезать мясо тонкими ломтями и подавать с любимыми соусами в горячем или холодном виде.
Совет к рецепту
Китайцы рекомендуют обмакивать кусочки мяса в смесь из равных пропорций соевого соуса и рисового вина (его можно заменить хересом) или равных пропорций соевого соуса и уксуса.
Книга рецептов
Добавить
