Автор рецептаШефмаркет
История рецепта
Новогоднее меню от ШЕФМАРКЕТ: Баранья нога, запеченная в панировке из горчицы и ароматных трав, с картофельным пюре
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Баранина | 1500 г |
| Кумин (зира) | 1 г |
| Дижонская горчица | 150 г |
| Чеснок | 8 зубчиков |
| Розмарин | 3 г |
| Тимьян | 3 г |
| Молотый белый перец | 1 г |
| Кинза | 20 г |
| Картофель | 600 г |
| Сливки 10%-ные | 200 мл |
| Сливочное масло | 50 г |
| Паприка | 1 г |
Инструкция приготовления
- 1
Раздавите, очистите чеснок, зубчики разрежьте вдоль, раздавите перец горошком плоскостью ножа, разотрите зиру в ступке или мелко нарубите ее ножом, отделите листочки тимьяна и розмарина от стеблей, порубите листья мелко.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 2
Смешайте перец горошком, зиру, листья тимьяна и розмарин с горчицей, белый молотым перцем и паприкой, посолите, перемешайте.
- 3
Сделайте в баранине проколы тонким ножом, нашпигуйте чесноком верхнюю часть куска.
- 4
Выложите мясо на противень, обмажьте горчицей и отправьте в заранее разогретую до 160 градусов духовку на 60 минут, увеличьте температуру до 180 градусов и запекайте еще 15 минут.
- 5
Выньте мясо из духовки и дайте ему отдохнуть в течение 15 минут.
- 6
Очистите картофель, разрежьте крупными кусками и варите до готовности в течение 15 минут; слейте воду от картофеля, залейте сливки и пробейте картофель блендером до состояния жидкого пюре в течение 20 секунд, добавьте сливочное масло, подсолите по вкусу, перемешайте.
Инструменты
Блендер - 7
Украсьте баранину веточками кинзы и подавайте с картофелем.
