История рецепта

Очень хочется окрошки, а времени нет? Не стоит отказываться от освежающего летнего супа по причине нехватки времени. Быстрая окрошка получается за счет экономии времени приготовления картофеля и яиц в микроволновой печи.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность465.4 ккал

Белки21.7 г

Жиры17 г

Углеводы57.6 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

2 порции

Перепелиное яйцо	8 штук
Редис	4 штуки
Огурцы	2 штуки
Молодой красный картофель	2 штуки
Буженина	100 г
Соль	по вкусу
Молотый черный перец	по вкусу
Хлебный квас	500 мл
Зеленый лук перья	4 штуки
Сметана 15%-ная	2 чайные ложки
Петрушка	2 стебля
Укроп	2 стебля
Тертый хрен	по вкусу

Инструкция приготовления

Готовить:15 минут

1
Готовим картофель в микроволновой печи. Для этого молодой картофель очень (!) хорошо моем. Заворачиваем каждый клубень в пищевую пленку, делаем проколы ножом в нескольких местах, чтобы воздух мог выходить. Кладем в микроволновую печь, готовим 2 минуты на среднем мощности (около 700 Вт), переворачиваем и готовим еще 2–3 минуты. Проверяем готовность ножом. Если картофель готов, кладем клубни картофеля в пленке в миску и ставим под проточную холодную воду.
Инструменты
Нож керамический
2
В это время готовим яйца. Перепелиные яйца складываем в пиалу, пригодную для приготовления в микроволновке, добавляем немного соли, заливаем водой так, чтобы яйца полностью были скрыты. Ставим в микроволновую печь и готовим 3,5–4 минуты.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц
3
Пока яйца варятся, нарезаем, молоденькие огурчики, редис, буженину.
Инструменты
Нож керамический
4
Яйца достаем из печи и ставим под проточную холодную воду.
5
Рубим зелень, чем больше зелени, тем лучше. Яйца отчищаем от скорлупы. Нарезаем каждое яйцо на 4–6 частей или крошим.
Инструменты
Нож керамический
6
Картофель нарезаем кубиками. Не обязательно отчищать молодой картофель.
Инструменты
Нож керамический
7
В глубокой миске соединяем яйца, редис, огурцы, буженину, картофель. Солим, перчим. Добавляем зелень. Хорошо перемешиваем.
8
Раскладываем в глубокие тарелки, заливаем квасом. По желанию добавляем тертый хрен для остроты. Добавляем сметану или натуральный йогурт.