Автор рецептаЕда
Стейк пиканья (Picanha) назван так по части отруба, это стейк из крестца (верхней части тазобедренного отруба). Пиканья — один из самых популярных альтернативных и очень вкусных стейков в мире. Но особенно известен он в Бразилии, настолько, что его даже называют бразильским стейком. Отличительная черта стейка пиканья — подушка из жира, которая превращается в хрустящую корочку во время приготовления. Такому стейку очень идет компания зеленого салата и овощей. А готовить стейк пиканью лучше всего на сковороде с толстенными стенками — так мясо получит правильную прожарку и не сгорит.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пиканья | 1 кг |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Лимонный сок | 30 мл |
| Оливковое масло | 50 мл |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Измельчить чеснок.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок
2Смешать его с солью до состояния пасты.
Инструменты
Пестик и ступка
3Обмазать мясо чесночной пастой, полить лимонным соком и оставить мариноваться на час-два.
Инструменты
Пресс ручной для цитрусовых
4Вытереть бумажным полотенцем маринованное мясо.
Инструменты
Бумажные полотенца
5Смазать мясо оливковым маслом.
6Быстро обжарить мясо на сковороде гриль с каждой стороны до румяной корочки.
Инструменты
Сковорода-гриль
7Обжаренный кусок мяса нарезать на толстые стейки.
Инструменты
Нож шефский
8Каждый посолить и поперчить.
9Обжарить их на сковороде-гриль с обеих сторон.
10Дать готовому мясу «отдохнуть» минут 5, нарезать тонкими ломтиками и подавать.
