Автор рецептаЕвгений Смирнов
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Соевый соус | 1 чайная ложка |
| Твердый тофу | 240 г |
| Мелко рубленный чеснок | 1 чайная ложка |
| Белокочанная капуста | 230 г |
| Листья капусты | 6 штук |
| Рыбный соус | 1 ½ чайных ложек |
| Зеленый рубленый лук | 12 стеблей |
| Кунжутное масло | 1 столовая ложка |
| Грибы шиитаке | 100 г |
| Морковь | 1 штука |
| Кинза | 35 г |
Инструкция приготовления
- 1
Приготовление начинки: смешать все ингредиенты в миске среднего размера и раздавить. Добавить по вкусу соль и перец, отставить в сторону.
- 2
Приготовление голубцов: довести до кипения 4 л воды в большой кастрюле. Добавить измельченную соломкой капусту и вегетарианский рыбный соус. Убавить огонь до среднего, дать покипеть 25 минут.
Инструменты
Кастрюля для пасты - 3
В большой кастрюле довести до кипения подсоленную воду. Положить листья капусты и варить 2 минуты до мягкости. Извлечь из воды, поместить в дуршлаг. Поместить в воду зеленые части лука на 30 секунд. Извлечь из воды ложкой с дырками и переложить в дуршлаг. Острым ножом измельчить белые части зеленого лука, замочить в холодной воде на 10 минут (лук свернется в колечки).
- 4
Нагреть масло в сковороде на среднем огне. Добавить грибы и обжаривать в течение 3 минут до золотистого цвета. Отставить в сторону.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 5
Разрезать листья капусты на 12 частей 15х10 см, остатки отложить.
Инструменты
Нож керамический - 6
Расправить один лист капусты на рабочей поверхности. Положить 2 ст. л. начинки в центр. Завернуть боковые части листа поверх начинки и свернуть лист как буррито. Положить швом вниз и связать одним пером отваренного зеленого лука. Повторить то же для оставшихся частей капусты и начинки. В итоге должно получиться 12 голубцов.
- 7
В неглубокой сковороде довести до кипения бульон с капустой. Положить в сковороду голубцы, грибы, ломтики моркови и соевый соус. Дать покипеть на медленном огне 6—8 минут до готовности моркови. Разложить голубцы и овощи по тарелкам, залить бульоном. Сервировать кинзой и зеленым луком колечками.
