Энергетическая ценность на порцию

Калорийность277.1 ккал

Белки5.6 г

Жиры10.8 г

Углеводы42.5 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

8 порций

Перловая крупа	450 г
Сливочное масло	50 г
Оливковое масло	2 столовые ложки
Корица	¼ чайных ложек
Молотый черный перец	¼ чайных ложек
Петрушка	70 г

Инструкция приготовления

Готовить:35 минут

1
Сварить перловую крупу в подсоленной воде до мягкости.
2
Тем временем растопить в сотейнике с толстым дном сливочное масло — и оставить его на слабом огне, пока оно не станет коричневым и не появится яркий ореховый запах. Это займет минут пять. Тогда надо снять сотейник с огня и добавить в него оливковое масло, корицу и перец.
Инструменты
Сотейник
3
Откинуть готовую перловку на дуршлаг, слить лишнюю воду и вернуть крупу в кастрюлю. Влить в нее коричное масло, добавить мелко нарубленную петрушку. Перемешать и посолить по вкусу.
Шпаргалка
Как нарезать зелень

Совет по рецепту

Жженое масло по-французски называется beurre noisette, то есть «ореховое»; оно действительно имеет ореховый аромат, хотя состоит из одного только сливочного масла. Оно само по себе может быть соусом, например, к овощам, макаронам или крупам.