Цыплята по-французски с тимьяном, белым вином и грибами

АВТОР: Анастасия Третьякова

порции: 4ГОТОВИТЬ:

1 час 20 минут

Автор рецепта

Автор: Анастасия ТретьяковаПерейдите в профиль

История к рецепту

Будьте осторожны с этими птичками! С получившимся соусом можно съесть целый багет!

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

733

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Шампиньоны

200 г

Цыпленок

2 штуки

Свежий тимьян

1 пучок

Лук

2 штуки

Чеснок

3 зубчика

Сливочное масло

3 столовые ложки

Пшеничная мука

2 столовые ложки

Белое сухое вино

200 мл

Сливки 25%-ные

70 мл

Соль

щепотка

Молотый черный перец

щепотка

Инструкция приготовления

1 час 20 минут

Распечатать

1Цыплят выложить в глубокий сотейник и обжарить до золотистой корочки.

Инструмент

Сотейник

2Залить водой до серединки тушки, посолить, положить тимьян, накрыть крышкой и тушить минут 40–50.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

3Затем вынуть, бульон перелить в отдельную емкость.

4Разогреть в сотейнике сливочное масло, добавить нарезанный лук, пассеровать 3–4- минуты, добавить грибы и чеснок, немного соли и перца.

Шпаргалка

Как нарезать репчатый лук

5Просеять муку прямо в сотейник, размешать и влить вино.

6Довести до кипения и влить 400 мл бульона.

7Выложить в этот соус цыплят и прогреть под крышкой еще минут 15–20 (не забудьте соус залить прямо в тушки, чтобы мясо пропиталось ароматами и изнутри).

8Присыпать петрушкой и подавать с багетом и белым вином.