Автор рецептаЕда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Тонкая диафрагма | 1 штука |
| Молотый кориандр | ½ столовых ложек |
| Молотый кумин (зира) | ½ столовых ложек |
| Молотый сушеный лук | ½ столовых ложек |
| Молотый сушеный чеснок | ½ столовых ложек |
| Копченая паприка | ½ столовых ложек |
| Коричневый сахар | ½ столовых ложек |
| Оливковое масло | 70 мл |
| Молодая морковь | 4 штуки |
| Молодая свекла с ботвой | 4 штуки |
| Петрушка | 10 г |
| Базилик | 10 г |
| Рукола | 10 г |
| Лимон | ¼ штук |
| Растительное масло | 20 мл |
| Мед | 1 столовая ложка |
| Дижонская горчица | 1 столовая ложка |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Смешать кориандр, кумин, сушеные лук и чеснок, копченую паприку, коричневый сахар, черный перец и соль — всего по половине столовой ложки. Смазать стейк оливковым маслом и втереть сухой маринад в мясо. Оставить на 2 часа или больше.
2Почистить морковь и свеклу, посолить, полить оливковым маслом, отдельно завернуть свеклу и морковь в фольгу и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 40-50 минут, запекать до мягкости.
Инструменты
Термометр для духовки
3Для гремолаты нарубить мелко петрушку, базилик, руколу, смешать с цедрой и соком четверти лимона и двумя чайными ложками оливкового масла, перемешать.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
4На среднем огне разогреть сковороду с растительным маслом, обжарить мясо примерно по 5 минут с каждой стороны. После чего оставить его на 5 минут отдохнуть.
Инструменты
Сковорода алюминиевая
5Запеченные морковь и свеклу нарезать крупными кусочками. Разогреть сковородку с растительным маслом, обжарить корнеплоды в течение 2 минут, поперчить, добавить мед, горчицу и столовую ложку воды. Перемешивать, подбрасывая овощи, так они не разрушатся от прикосновений лопатки и покроются ровной карамельной глазурью.
Инструменты
Нож шефский
6Нарезать стейк толстыми кусочками, выложить на тарелку, сверху гремолату, рядом корнеплоды.
