Автор рецептаЕда
Рецепт от Романа Васильева, шеф-повара ресторана Garda.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Дорада | 2 штуки |
| Каперсы | 60 г |
| Оливки каламата | 100 г |
| Оливковое масло | 50 мл |
| Помидоры черри | 160 г |
| Красный лук | 200 г |
| Картофель | 300 г |
| Базилик | 4 г |
| Белое сухое вино | 200 мл |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Подготовить все ингредиенты.
- 2
Лук нарезать перьями.
Инструменты
Нож шефский - 3
Из оливок удалить косточки.
- 4
Картофель очистить и нарезать тонкими кружками.
Инструменты
Нож картофельный - 5
Полить картофель оливковым маслом, посолить, поперчить.
- 6
Выложить на противень и убрать в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут на верхнюю полку.
Инструменты
Термометр для духовки - 7
Тем временем подготовить рыбу. Смазать оливковым маслом, посолить и поперчить.
- 8
Выложить рыбу на другой противень.
- 9
Рядом выложить каперсы, оливки и лук.
- 10
Влить в противень белое вино.
- 11
Через 20 минут переставить картофель на средний уровень духовки, а противень с рыбой поставить наверх.
- 12
Еще через 20 минут достать рыбу и картофель из духовки.
- 13
Выложить на каждую тарелку по рыбине, вокруг красиво положить помидоры, оливки и каперсы, подавать с запеченным картофелем.
